HOME 記事 日本酒を知る・学ぶ 日本酒と楽しむ、大人のおやつ 日本酒と楽しむ、大人のおやつ 2022.06.21日本酒を知る・学ぶ SSI研究室専属テイスター・酒匠・日本酒学講師・唎酒師・焼酎唎酒師・J.S.A SAKE DlPLOMAの吉川亜樹です。関西を中心にタレントとしてテレビ・ラジオに出演中!この他にも、日本酒専門YouTubeチャンネル「日本酒女子のSAKE」講座で日本酒の魅力などをわかりやすくお伝えしています。 皆さんはスイーツに何を合わせますか? 洋菓子にはコーヒー、紅茶、ハーブティー。和菓子には煎茶、ほうじ茶、抹茶などの日本茶。さまざまな飲み物と合わせますよね。 ではスイーツと日本酒はいかがでしょうか。 え?甘いものに日本酒?!想像つかない!? そもそも、日本酒が好きな人を「辛党」なんていうぐらいですから、絶対合わないと思われても仕方ありません。 逆に、塩気のあるものは日本酒と合うイメージがありますよね。 しかし、実は、和菓子や洋菓子ってお酒に意外と合うんです。 私、吉川亜樹は頻繁に味わっています。 それではいくつかご紹介しましょう。 まず、いちご大福。これと合わせるのは、スパークリングの日本酒がおススメ! シャンパンとフルーツが合うのは、ご存じの方も多いのではないでしょうか? 酸味と酸味が合わさることで、さわやかさとフルーツの味わいが際立ちます。 さらに、日本酒の場合は、もち米から作られた求肥と合うのは当然のこと、 濃厚な甘みのあんことも相性がいいんです。白あんだと尚更よく合います。 いちごとスパークリングタイプの日本酒を合わすと口の中がバブル感になります。 これからの季節ですと、水ようかん。あずきとコクのある醇酒を合わせると、丸みを帯びてやわらかい、まろやかな甘さが口の中に広がります。 きなこをまぶして頂くわらび餅には、みぞれ酒を合わせてみるのはいかがでしょう。 みぞれ酒、凍らせ冷酒とも呼ばれていて、シャーベット状にした日本酒のこと。 しゃりしゃりと爽やかで、口に含むときふんわりと溶けて、味と香りが広がります。 暑いときにはぴったりです。 おせんべいやかりんとうは、日本酒にちょっとつけたり浸したりして頂くと、口の中で合わさる事でまろやかなコクになって、後味がきりっとします。 砂糖の甘みが強いものには、普通酒や本醸造酒などを合わせるとよいでしょう。 和三盆から作られた干菓子は、日本酒と一緒に口に含むと、スッと溶けるような上品な甘みときめ細やかな舌触り、美しい余韻を感じられます。 季節感を大切にする和菓子と日本酒のペアリングは、おとなならではの愉しみ。 日本酒も四季を感じられるお酒ですものね。 3時のおやつはもちろん、おとなのデザート、しめのひと品にも使えますよ。 ちなみにスイーツといえば、もちろん洋菓子に日本酒は合います。 例えば・・・ チーズケーキには、純米系。チーズは熟成されたものと相性が良いです。 レアチーズケーキには、ソースをイメージしてフルーティーな華やかな香り高いもの(薫酒)を合わせるといいでしょう。 生クリームには、軽い本醸造系が合わせやすいです。 ところで番外編。 スパークリング日本酒の飲み方、アレンジ方法もご紹介しておきましょう。 日本酒の香りや味の強弱を表した4つタイプのうちのひとつ、爽酒(軽快でスッキリタイプ)。 口あたりが軽やかで、スッキリとした清涼感があり、香りはおだやかなタイプが多いということで、キンキンに冷やして、ソルティードッグのようにグラスのふちをレモンで濡らし、 塩や砂糖をつけた、スノースタイルにして頂く。 これもさわやかな、大人の飲み方ですね。 さて、いかがでしたでしょうか。 日本酒のイメージが変わったのではないでしょうか。 ぜひお試しあれ! 【参考】 ・『新訂 日本酒の基』(NPO法人FBO) 【注意事項】 ・記事、データ等の著作権その他一切の権利は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)に帰属します。 ・記事・データ等は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。 ライター紹介🍶 吉川亜樹 SAKEタレント 大阪生まれ、大阪育ち。関西学院大学社会学部卒。初代ミス関西学院大グランプリ。 酒匠、日本酒学講師、J.S.A SAKE DIPROMA 、SSI研究室専属テイスター 関西を中心にテレビやラジオ、雑誌媒体などに出演する傍らシンポジウムのパネラーなどとしても活躍中! YouTube『日本酒女子のSAKE講座』で日本酒の魅力を発信中! 2021年末、念願の酒販免許を取得「SAKE-AKI‘S STORE」開設! 日本酒のプロデュースや定期的な日本酒ペアリング会なども主催! YouTube「日本酒女子のSAKE講座」 日本酒ECサイト「SAKE-AKI‘S STORE」 Instagram「yoshikawa_aki」 日本酒をもっと知りたい人におすすめの書籍や資格情報 Tweet Share RSS この記事のタイトルとURLをコピーする 日本酒を知る・学ぶ 一本の地酒をもっと楽しもう!〜豊の秋(米田酒造)編〜 国際唎酒師直伝!ビールに学ぶ夏の日本酒の楽しみ方