約40蔵各1銘柄の日本酒から締めの釜飯まで！種々の業種を経て独立した唎酒師は、日本酒の価値を高める使命感を胸に店を一人で切り盛り！-日本酒処 参壱丸撰-
佐藤さんは学生時代から日本酒の美味しさに目覚め、飲食店や流通業、酒販店等に勤務した後に独立。唎酒師、酒匠、日本酒学講師の資格はいずれもサラリーマン時代に取得しています。
「独学であいまいな部分を体系的に学ぶチャンスであると思ったのと、例えば居酒屋へ行って日本酒談義で盛り上がった時など、そうした肩書きがあれば、それなりの知識を持っていることがアピールしやすく、蔵元を訪問しても、ただのひやかしではないということが伝わると思いました」
店を開いて半年経った頃から、日本酒の初心者向けに、日本酒に関する８名までの講座を月1回開催し、日本酒がもっと楽しくなる「日本酒ナビゲーター」の資格をのべ300名以上に授与してきました。日本酒に関するブログを開設し、講座はそこでお知らせしています。店で定期開催している安定感からか、常に応募者が絶えません。
「最初は営業につなげるのが目的でしたが、外食店で提供された酒を飲むのが好きな人と、講座で知識を深めたい人の層は違うとわかりました。講座に来る方は、家庭で日本酒と料理を楽しみたい主婦などが比較的多く、年齢層は幅広いです。辛口という表現はいかに個人差があるかということや、4タイプにするとわかりやすい、といったところが特に反応が大きいですね」
「日本酒の価値を高めていくには、その背景にあるストーリーをきちんと伝える必要があるという、使命感を持っています」
いろいろな業種で経験したことが、佐藤さんのお店経営に生かされているんですね。
